Indholdsfortegnelse
Vis
Roastbeef i gryde opskrift
Ingredienser
- 1 kg okseinderlår eller oksetop uden tilsat fedt
- 2 spsk olivenolie
- 8 stk. unge gulerødder toppe beskåret (men lad lidt være tilbage, hvis du vil)
- 1 stilk bladselleri, fint hakket
- 200 ml hvidvin
- 600 ml oksebouillon
- 2 stk laurbærblade
- 500 gram løg
- 2 kviste timian
- 1 tsk smør
- 1 tsk muscovadosukker
- 2 tsk hvedemel
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 160C/140C varmluft/gas. Gnid kødet med 1 tsk olie og rigelig krydderi.
- Varm en stor ildfast gryde og brun kødet over det hele i ca. 10 min.
- Tilsættes 2 tsk olie til en stegepande og steg gulerødder og bladselleri i 10 min, indtil de begynder at blive gyldne.
- Løft oksekødet op på en tallerken, hæld vinen i den varme gryde og kog i 2 min. Derefter tilsæt bouillonen.
- Læg oksekødet tilbage i gryden, og tilsæt derefter gulerødder, bladselleri og laurbærblade, og prøv at undgå at nedsænke gulerødderne for meget. Dæk til og kog i ovnen i 2 timer. (Vend gerne oksekødet halvvejs gennem madlavningen.)
- Mens oksekødet koger, skæres løgene i tynde skiver. Varm 1 spsk olie i en pande og tilsæt løgene, timian og lidt krydderi. Dæk til og kog forsigtigt i 20 minutter, indtil løgene er blødgjort, men ikke farvet.
- Fjern låget fra panden med løg, skru op for varmen, tilsæt smørret og sukkeret, og lad løgene karamellisere til en mørk gylden brun, mens du rører ofte. Fjern timiankvistene og sæt til side.
- Når oksekødet er færdigt, fjern det fra gryden og klip snorene af. Genopvarm panden med løg, tilsæt melet og kog i 1 min. Pisk de melagtige løg ind i de oksekødssaft i gryden for at lave en tyk løgsovs. Smag til med krydderier. Tilsæt oksekødet og gulerødderne tilbage til gryden, eller skær oksekødet og server det på et fad med gulerødderne ved siden af og sovsen hældt over.
