Romsnegle dryppet med en krydret romglasur udgør den perfekte søde forkælelse, der smukt kombinerer nostalgi med et nutidigt pift. Denne opskrift, som vækker minder om barndommens lunefulde morgener hos mormor. At forberede den aftenen inden gør denne opskrift til et ideelt valg for weekendmorgener.
Romsnegle
Ingredienser
Dejen
- 2,4 dl mælk
- 30 g sukker
- 7 g tør gær
- 525 g hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- 1¼ tsk salt
- 1 stk æg
- 85 g smør usaltet
Fyldet
- 200 g brun farin
- 2 spsk kanel
- ½ tsk salt
- 115 g smør usaltet
Rom glasur
- 360 g flormelis
- 2 spsk krydret rom
- 2 spsk mælk
- ¼ tsk salt
Sådan gør du
Dejen
- Opvarm mælken i et glasmål i mikrobølgeovnen, indtil den er varm ved berøring, cirka 30 sekunder. Tilsæt sukker og gæren, omrør indtil det er opløst og fri for klumper. Lad det stå indtil det let skummer og begynder at boble, cirka 2 til 5 minutter. (Hvis dette ikke sker efter 5 minutter, kan gæren være for gammel.)
- I mellemtiden kombineres hvedemel, bagepulver og salt i en stor skål eller i skålen til en røremaskine udstyret med piskeriset. Bland kort for at kombinere.
- Tilsæt mælkeblandingen, efterfulgt af det let piskede æg, og rør ved lav hastighed for at undgå tørre og våde pletter. Tilsæt det smeltede smør, fortsæt omrøringen indtil dejen bliver en samlet klump. Om nødvendigt, hjælp til med hænderne for at få en ensartet dej.
- Vend dejen ud på en meldrysset overflade, or behold den i skålen og skift til dejkrogen for æltning. Ælt indtil dejen er glat, skinnende og smidig, cirka 4 til 5 minutter. (Tilføj kun ekstra mel, hvis dejen er for klistret.)
- Læg dejen i en let smurt skål, dæk tæt til med plastfolie og stil den et varmt sted uden træk. Lad dejen hæve indtil den er ca. fordoblet i størrelse, 1 1/2 til 2 timer.
- Tryk dejen ned for at slippe den for luft, dæk og køl i mindst en time, eller natten over.
Fyld og formning
- Vend den afkølede dej ud på en let meldrysset overflade og rul den ud til et rektangel på 40 x 25 cm.
- Bland brun farin, kanel og salt sammen. Fordel det blødgjorte smør over dejen og drys brun farinblandingen jævnt ovenpå. Tryk blandingen let fast.
- Rul dejen stramt op, startende fra den lange side nærmest dig. Pres let for at undgå luft mellem dejen og fyldet.
- Skær rullen i ensartede stykker, cirka 4,4 cm tykke. Spray et 23 x 33 cm bagefad let med non-stick spray og arranger rullerne med plads imellem. Dæk til og køl natten over.
Dagen efter
- Tag rullerne ud fra køleskabet, og lad dem efterhæve et varmt sted i cirka 2 timer, indtil de er puffede op.
- Forvarm ovnen til 190 grader. Bag rullerne indtil de er gyldenbrune, ca. 28-32 minutter.
Glasur
- Bland flormelis, krydret rom, mælk, og en smule salt. Pisk indtil det er jævnt, og den tykkelse, som kan hældes over kanelrullerne.
Variationer
At udforske nye variationer i opskrifter kan lede til spændende smagsoplevelser. Når det gælder denne opskrift på Romsnegle, kunne følgende justeringer overvejes:
- Chokoladestykker: Tilføj små bidder af mørk chokolade til fyldet for en dyb og forførende twist.
- Nøddefyld: En blanding af hakket pecannødder eller valnødder kan berige sukker- og kanelblandingen med ekstra knas og aromatisk dybde.
- Krydret Icing: For at skabe en alkoholfri version af glasuren, bør krydret rom erstattes med et par dråber vaniljeekstrakt sammen med lidt ekstra mælk. Og for at tilføje en juleagtig stemning, tilsæt da en smule julekrydderier såsom muskatnød og nelliker til glasuren.
Tips
For at nå det bedste resultat med dine hjemmelavede Romsnegle, er det vigtigt at huske på disse pointer:
- Gærens levedygtighed: Det er essentielt, at din gær er frisk og aktiv. Hvis den ikke begynder at skumme, er gæren død, og dejen vil ikke hæve som forventet.
- Elastisk dej: Beknæng af dejen er nødvendig for at udvikle gluten, hvilket giver en smidig og elastisk konsistens. Dette er afgørende for at opnå de mest luftige Romsnegle.
- Hævning kræver tålmodighed: Lad dejen hæve i et varmt, roligt miljø. Dette skridt skal ikke hastes igennem, da det er vitalt for den
ultimative tekstur af Romsneglene.
Opbevaring
Romsnegle er bedst, når de er nybagte, men her er nogle tips til opbevaring, hvis du har rester:
- Uglasurerede Romsnegle opbevares bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 5 dage.
- For længerevarende opbevaring kan de fryses i en fryseegnet beholder. Optø dem i køleskabet eller ved stuetemperatur, og opvarm dem derefter kortvarigt i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Servering
Romsnegle kan nydes alene eller med et ekstra lag af luksus:
- På varme dage: Overvej at servere Romsneglene med en kugle vaniljeis for en himmelsk dessert.
- Til hyggelige morgener: Nyd Romsneglene sammen med en kop kraftig kaffe eller en chai latte for den perfekte start på dagen.
- Til festlige anledninger: Gør serveringen endnu mere speciel ved at drysse hakket nødder eller farvet sukker ovenpå glasuren for et festligt touch.
Ved at bage hjemmelavede Romsnegle lægger du ikke kun kærlighed og omhu i dem, men har også friheden til at personliggøre dem efter egen
smag.
Kan jeg erstatte hel mælk med andre typer mælk?
Selvfølgelig! Hvis du foretrækker det, kan du nemt skifte hel mælk ud med et alternativ som laktosefri mælk, mandelmælk eller sojamælk. Det er dog værd at bemærke, at forskellige mælketyper kan have en let forskellig indvirkning på både smag og konsistens i dejen.
Er der et alternativ til spicerum i glasuren?
Skulle du ønske at undgå spicerum i din glasur, er det helt fint at erstatte det med mælk for en version uden alkohol, som stadig smager himmelsk. Du kan også overveje at bruge bourbon, som opskriften foreslår, eller vaniljeekstrakt for en ligeledes alkoholfri, men aromatisk variant.
Hvordan tjekker jeg, om min gær er frisk?
For at være sikker på, at din gær er frisk og klar til brug, opløses den i varm mælk sammen med et lille drys sukker. Lad det stå i 2-5 minutter. Hvis du ser, at blandingen begynder at skumme og boble op, er din gær klar til brug. Ser du derimod ingen reaktion, kan det være tegn på, at gæren er for gammel, og du bør prøve med en ny pakke.
Kan jeg forberede Romsnegle i forvejen?
Denne opskrift er faktisk ideel til forberedelse dagen før. Når du har rullet dejen ud og skåret dine Romsnegle, placerer du dem i et bagefad, dækker dem omhyggeligt til og sætter dem i køleskabet over natten. Næste morgen lader du dem blot stå ude ved stuetemperatur, indtil
de har hævet tilstrækkeligt, og derefter er de klar til at blive bagt.
Hvor lang tid kan Romsnegle opbevares?
De færdigbagte Romsnegle kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i 2-3 dage. Ønsker du at bevare dem friske i længere tid, kan de også opbevares i køleskabet, hvor de vil holde sig i op til en uge. De kan nemt genopvarmes i mikrobølgeovnen i nogle sekunder, lige før servering, for at give en friskbagt oplevelse.
