Cheesecake med Digestive Kiks er en klassisk dessert, der byder på en perfekt balance mellem en sprød kiksebund og en cremet, rig ostefyldning. Denne dessert, ofte forbundet med New York-stilen, er kendt for sin silkebløde tekstur og subtile smagsnuancer. Den fremstilles ved at kombinere flødeost med ingredienser som yoghurt, sukker og citron, hvilket giver en harmonisk blanding af sødme og friskhed. Med en bund lavet af knuste digestive kiks og smør, skaber denne cheesecake en uimodståelig kontrast mellem de forskellige lag. Den kan nydes som afslutning på en middag, ved særlige lejligheder eller blot som en forkælelse i hverdagen.
Cheesecake med Digestive Kiks
Ingredienser
Bund
- 250 g digestive kiks
- 80 g smør smeltet, saltet eller usaltet
Fyld
- 500 g flødeost ved stuetemperatur
- 170 g tyk yoghurt eller creme fraiche ved stuetemperatur
- 140 g sukker
- 1 teskefuld citronskal jeg brugte to små indiske citroner
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 3 stk æg ved stuetemperatur
Sådan gør du
Bund
- I en foodprocessor med en skarp kniv, blend kiksene, indtil de er fint smuldret og sandede i udseende. Hæld det smeltede smør i og lad foodprocessoren køre på lav hastighed, indtil blandingen klumper sammen.
- Hæld blandingen i bunden af en 23 cm springform og tryk den jævnt og fast ned, så blandingen også går op ad siderne af formen. Sæt i køleskabet i 30 minutter.
Fyld
- Forvarm ovnen til 160 grader C.
- Lav fyldet cirka 10 minutter før bunden er færdig med at køle. Tør skålen i foodprocessoren af og tilsæt flødeosten og yoghurten. Blend indtil glat, cirka 5 sekunder.
- Tilsæt nu sukker, citronskal og vanilje og blend for at kombinere.
- Tilsæt æggene, et ad gangen, og lad foodprocessoren køre i et par sekunder efter hvert æg. Når det tredje æg er tilsat, lad det køre på lav hastighed i yderligere 5 til 10 sekunder, indtil æggene er helt inkorporeret. Husk ikke at overbearbejde dejen. For meget luft i den vil få cheesecaken til at revne. En håndmikser fungerer også her og reducerer faktisk chancen for at overbearbejde fyldet.
- Hæld fyldet over den kolde bund og bank forsigtigt formen på bordet for at fjerne eventuelle luftbobler.
Bagning
- Bag i 30 til 35 minutter, eller indtil du ser kanterne puffe op og let brune, og midten stadig er lidt vuggende. Lad cheesecaken køle i ovnen i 20 minutter, med ovndøren let åben.
- Lad cheesecaken køle til stuetemperatur i en time mere, og du vil se, at midten er blevet fastere. Sæt i køleskabet i mindst 6 timer, helst natten over. Skær og server!
Variationer
Når du går i gang med at lave cheesecake, er der mange måder at tilpasse opskriften på, så den passer til dine egne præferencer. Overvej følgende variationer:
- Bundens kiks: Ud over de klassiske digestive kiks kan du eksperimentere med graham crackers eller endda chokolade-cookies for en anderledes smagsoplevelse.
- Smagsforstærkere: Tilsæt en smule revet appelsinskal eller en knivspids kanel for at give fyldet et personligt twist.
- Toppings: Prøv at tilføje friske bær, chokoladespåner eller en frugtpuré på toppen for ekstra smag og dekoration.
- Kombinationer: Overvej at indarbejde små stykker af hvid chokolade eller en marmoreret effekt med hindbær for en mere kompleks smag.
Tips
For at sikre, at din cheesecake bliver lige så lækker, som du håber på, er her et par råd:
- Undgå overbearbejdning: Rør fyldet forsigtigt for at undgå for meget luft, hvilket kan få cheesecaken til at revne under bagning.
- Brug af springform: En springform gør det nemmere at fjerne cheesecaken uden at beskadige den delikate kant.
- Køling: Det er vigtigt at lade cheesecaken køle langsomt for at opnå den bedste konsistens. Planlæg derfor at lave den dagen før for det bedste resultat.
Opbevaring
Cheesecake er ideel til forberedelse i forvejen og kan opbevares på følgende måder:
- I køleskabet: Opbevar cheesecaken i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 5 dage.
- Til fryseren: Cheesecake kan fryses i op til 2 måneder. Sørg for at pakke den ind i plastfolie og derefter i en frysepose for at bevare dens smag og tekstur.
Serveringsforslag
Der findes mange lækre måder at præsentere og nyde cheesecake på:
- Med frugt: Server med et udvalg af friske bær eller en hjemmelavet frugtsauce for at tilføje et frisk pust.
- Som en del af en dessertbuffet: Skær cheesecaken i mindre stykker for en elegant præsentation sammen med andre små desserter.
- Til eftermiddagskaffen: Nyd et stykke cheesecake med en god kop kaffe eller te for en hyggelig pause i løbet af dagen.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din cheesecake, er den en dejlig måde at bringe en smule sødme og glæde til enhver anledning.
Kan jeg bruge andre typer kiks til bunden?
Ja, absolut! Selvom digestive kiks er en populær base, kan du eksperimentere med andre typer kiks som graham crackers eller endda chokolade-cookies for at opnå forskellige smagsprofiler.
Er det nødvendigt at bruge flødeost ved stuetemperatur?
Det er en god idé at bruge flødeost ved stuetemperatur, da det hjælper med at skabe en glat og ensartet fyldning uden klumper. Dette gør det lettere at blande ingredienserne sammen.
Hvordan kan jeg forhindre, at min cheesecake revner?
For at undgå, at cheesecaken revner, er det vigtigt ikke at overbearbejde fyldet og at lade cheesecaken køle langsomt i ovnen med døren på klem. Dette hjælper med at kontrollere temperaturændringer og reducerer risikoen for revner.
Kan jeg forberede cheesecake på forhånd?
Ja, cheesecake er perfekt til at forberede i forvejen. Den smager faktisk bedre, når den har haft tid til at sætte sig i køleskabet natten over.
Er det muligt at fryse cheesecake?
Ja, du kan fryse cheesecake. Sørg for at pakke den godt ind for at beskytte mod fryseskader. Når du er klar til at spise den, lad den tø op i køleskabet natten over.
