Æbletærte er en elsket klassiker i mange danske hjem, kendt for sin søde, krydrede smag og sprøde skorpe. Denne tærte er en perfekt kombination af syrlige Granny Smith æbler og varme krydderier, som kanel og muskatnød, der tilsammen skaber en uimodståelig dessertoplevelse. Æbletærten er ideel til hyggelige eftermiddage med familien eller som en lækker afslutning på et festmåltid. Med en base af sprød tærtebund og et fyld af saftige æblebåde, er denne opskrift en sand fornøjelse for ganen.
Æbletærte
Ingredienser
Æbletærte
- 2 stk tærtebunde 23 cm
- 7 stk store Granny Smith æbler skrællede, kernefrie og skåret i 1,25 cm skiver
- 125 g granuleret sukker
- 125 g lyst brunt sukker løst pakket
- 20 g hvedemel
- 1 tsk stødt kanel
- ¼ tsk stødt muskatnød
- 15 ml citronsaft plus skallen af en halv citron
- 1 stk stort æg let pisket i en lille skål til æggeblandingen
- 30 g perlesukker valgfrit
Sådan gør du
Æbletærte
- Forbered tærtedejen, som laver 2 (23 cm) tærtebunde, en til bunden og en til toppen af tærten. Tærtedejen skal køle i mindst 1 time, før den rulles ud. Eller brug en købt tærtebund og følg emballagens anvisninger.
- Placer ovnristen i midterposition og forvarm ovnen til 200°C.
- I en stor skål kombineres de skivede æbler, granuleret sukker, lyst brunt sukker, hvedemel, kanel, muskatnød, og citronsaft og citronskal; vend for at dække jævnt.
- Fjern tærtebundedejen fra køleskabet og lad den hvile ved stuetemperatur i 5-10 minutter. På en let melet overflade rulles en skive til en 30 cm cirkel, der er 2 cm tyk. Læg forsigtigt bunden i bunden af en dyb tærteform.
- Fordel æblefyldet over bunden og kassér saften i bunden af skålen.
- Rul den anden skive tærtebund ud, indtil den er 2 cm tyk, og læg den over æblefyldet.
- Brug en skarp kniv til at trimme dejen langs den ydre kant af tærteformen. Løft kanterne, hvor de to tærtebunde mødes, tryk forsigtigt for at forsegle og fold dem under. Drej tærteformen og gentag denne proces, indtil kanterne er pænt tuckede ind under sig selv.
- Skær 4 snit i toppen af dejen for at lade dampen slippe ud. Placer tærten på en bageplade.
- Pensl overfladen af tærtebunden med æggeblandingen og drys med perlesukker.
- Dæk kanterne med et tærteskjold eller en strimmel folie for at forhindre dem i at blive for brune i de første 25 minutter.
- Bag ved 200°C i 25 minutter. Fjern forsigtigt tærteskjoldet, sænk ovnen til 190°C og fortsæt med at bage i yderligere 30-35 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og saften bobler.
- Køl ved stuetemperatur i mindst 3 timer.
Variationer
Når du går i gang med at lave æbletærte, er der mange måder at tilpasse opskriften på, så den passer til dine egne smagsløg og ingredienser, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Æblevalget: Foruden Granny Smith kan du eksperimentere med andre æblesorter som Jonagold eller Braeburn for en lidt sødere eller mere kompleks smag.
- Tilføjelser af krydderier: Prøv at tilføje en smule ingefær eller kardemomme for at give tærten et ekstra krydret pift.
- Nødder og rosiner: Tilføj hakkede valnødder eller rosiner til æblefyldet for ekstra tekstur og smag.
- Sukker: Reducer eller erstat noget af sukkeret med honning eller ahornsirup for en naturlig sødme.
Tips
For at sikre, at din æbletærte bliver lige så lækker, som du ønsker, er her nogle gode råd:
- Tærtedejen: Sørg for at køle dejen tilstrækkeligt, så den er nemmere at arbejde med og bevarer sin struktur under bagning.
- Æbler: Skær æblerne i ensartede skiver for en jævn bagning og en flot præsentation.
- Æggevask og perlesukker: Pensling med æg og drys med perlesukker giver tærten en smuk, gylden overflade og en let knasende tekstur.
Opbevaring
Æbletærte er perfekt til at lave i forvejen og kan let opbevares:
- I køleskabet: Opbevar den færdigbagte tærte i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 4 dage.
- Til fryseren: Tærten kan fryses i op til 3 måneder. Pak den godt ind i plastfolie og en frysepose for at bevare friskheden.
Serveringsforslag
Der er mange dejlige måder at servere æbletærte på:
- Med is: Server en lun skive tærte med en kugle vaniljeis for en klassisk kombination.
- Med flødeskum: Prøv med en klat friskpisket flødeskum eller creme fraiche for en cremet kontrast til den sprøde tærte.
- Som morgenmad: Skær et stykke og nyd det som en sød morgenmad med en kop kaffe eller te.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din æbletærte, bringer den en varm og indbydende atmosfære til dit køkken.
Kan jeg bruge andre æblesorter til at lave æbletærte?
Selvfølgelig! Selvom opskriften bruger Granny Smith æbler for deres syrlige smag, kan du eksperimentere med andre sorter som Pink Lady eller Fuji for en sødere smagsprofil.
Er det nødvendigt at bruge perlesukker på toppen?
Det er helt op til dig! Perlesukker tilføjer en flot, knasende overflade, men du kan også udelade det eller bruge almindeligt sukker, hvis det foretrækkes.
Hvordan sikrer jeg, at min tærte ikke bliver for våd?
For at undgå en våd tærtebund, sørg for at kassere overskydende saft fra æblefyldet inden fyldning. Bag også tærten i den angivne tid, så saften bobler og tykner.
Kan jeg forberede æbletærten på forhånd?
Absolut! Du kan lave tærten dagen før og opbevare den i køleskabet. Varm den forsigtigt op i ovnen før servering for at genopfriske den sprøde skorpe.
Er det muligt at fryse æbletærte?
Ja, uden tvivl. Æbletærte kan let fryses og nydes senere. Sørg blot for at pakke den godt ind for at bevare smag og tekstur.
