Boller med Tørgær – En Traditionel Favorit
Boller med tørgær er en klassisk del af dansk bagetradition, kendt for deres bløde tekstur og let søde smag. Disse boller er en favorit til morgenbordet eller som en lun eftermiddagssnack. De fremstilles typisk af en dej med tørgær, hvilket gør dem nemme at tilberede og sikre en jævn hævning hver gang. Med ingredienser som sødmælk, smør og æg, opnår du en rig og fyldig smag. Derudover kan du tilføje en honning-smør topping for at give bollerne en ekstra sødme og glans. Disse boller er perfekte både som en simpel fornøjelse eller som et fundament for mere kreative variationer med forskellige toppings og fyld.
Boller med Tørgær
Ingredienser
Boller
- 240 ml sødmælk opvarmet til cirka 43°C
- 7 g Platinum Yeast fra Red Star instant gær 1 standardpakke
- 30 g granuleret sukker opdelt
- 1 stk stort æg
- 60 g usaltet smør blødgjort til stuetemperatur og skåret i 4 stykker
- 1 tsk salt
- 390 g hvedemel eller brødmel skefulde & nivelleret
- 30 g smeltet usaltet smør blandet med 15 g honning, valgfri topping
Sådan gør du
Forbered dejen
- Pisk den varme mælk, gær og 15 g sukker sammen i skålen på din stand mixer. Dæk til og lad det stå i 5 minutter. Hvis du ikke ejer en stand mixer, kan du gøre dette i en stor blandeskål og i næste trin blande dejen sammen med en stor træske/silikonespatel.
Bland ingredienser
- Tilsæt det resterende sukker, æg, smør, salt og 240 g mel. Med en dejkrog eller paddelvedhæftning, bland/ælt på lav hastighed i 30 sekunder, skrab siderne af skålen med en silikonespatel, og tilsæt derefter det resterende mel. Ælt på medium hastighed, indtil dejen samles og trækker sig væk fra skålens sider, cirka 2 minutter.
Ælt dejen
- Hold dejen i mixerens skål og ælt i yderligere 5 fulde minutter, eller ælt i hånden på en let meldækket overflade i 5 fulde minutter. Hvis dejen bliver for klæbrig under æltningen, drys 1 teskefuld mel ad gangen på dejen eller på arbejdsfladen/i skålen for at lave en blød, let klæbrig dej.
1. hævning
- Let smør en stor skål med olie eller nonstick spray. Placer dejen i skålen, og drej den for at dække alle sider i olien. Dæk skålen med aluminiumsfolie, plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad dejen hæve i et relativt varmt miljø i 1-2 timer eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Form bollerne
- Smør en 23x33 cm bageform eller to 23 cm firkantede eller runde bageforme. Når dejen er klar, slå den ned for at frigive luften. Del dejen i 14-16 lige stykker. Form hvert stykke til en glat kugle. Arranger i den forberedte bageform.
2. hævning
- Dæk de formede boller med aluminiumsfolie, plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad hæve, indtil de er puffede, cirka 1 time.
Bag bollerne
- Juster ovnristen til en lavere position og forvarm ovnen til 177°C. Bag i 20-25 minutter eller indtil de er gyldne på toppen, og drej bageformen halvvejs igennem. Fjern fra ovnen, pensl med valgfri honning smør topping, og lad bollerne køle af i et par minutter før servering.
Opbevaring
- Dæk resterende boller tæt og opbevar ved stuetemperatur i 2-3 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
Variationer
Når du kaster dig ud i fremstillingen af boller med tørgær, er der mange måder at sætte dit eget præg på opskriften. Dette kan gøres både ud fra dine egne smagspræferencer og de råvarer, du har tilgængelige. Overvej følgende variationer:
- Meltyper: Prøv at eksperimentere med forskellige meltyper, såsom fuldkornsmel eller speltmel, for at tilføje ekstra fibre og en nøddeagtig smag til dine boller.
- Toppings: Udover den foreslåede honning-smør topping, kan du drysse med sesamfrø, birkes eller endda solsikkekerner for at tilføje ekstra tekstur og smag.
- Smagsvarianter: Tilsæt krydderier som kanel eller kardemomme til dejen for en varm, krydret smag. Eller prøv at indarbejde tørret frugt, såsom rosiner eller tørrede tranebær, for en sødere bid.
- Fyld: Skab fyldte boller ved at lægge en lille mængde syltetøj eller chokolade i midten af hver bolle før bagning.
Tips
For at sikre, at dine boller bliver lige så velsmagende og luftige, som du drømmer om, er her et par råd:
- Pas på temperaturen: Sørg for, at mælken ikke er for varm, da dette kan dræbe gæren. Den bør være omkring 43°C for optimal hævning.
- Undgå for meget mel: Vær varsom med ikke at tilsætte for meget mel, da det kan gøre bollerne tunge. Dejen skal være let klæbrig, men håndterbar.
- Hævning i et varmt miljø: Hvis dit køkken er koldt, kan du lade dejen hæve i en slukket ovn med tændt ovnlampe for at skabe et varmt og fugtigt miljø.
Opbevaring
Boller med tørgær er ideelle til forberedelse i forvejen og kan opbevares nemt:
- Ved stuetemperatur: Opbevar boller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvor de holder sig friske i 2-3 dage.
- I køleskabet: For længere holdbarhed, kan boller opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
- Til fryseren: Færdigbagte boller kan fryses i op til 3 måneder. Sørg for at pakke dem godt ind i fryseposer eller beholdere for at bevare deres friskhed.
Serveringsforslag
Der findes mange måder at nyde disse lækre boller på:
- Med smør og marmelade: En klassisk serveringsform er med smør og din yndlingsmarmelade for en enkel men tilfredsstillende oplevelse.
- Som sandwich: Brug bollerne til at lave en lækker sandwich med ost, skinke eller dit foretrukne pålæg.
- Til suppe: Server bollerne som en dejlig og mættende ledsager til en varm skål suppe.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde dine boller med tørgær, er de en fantastisk måde at bringe en traditionel dansk hyggefølelse ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer mel til at lave boller?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift bruger hvedemel eller brødmel, kan du eksperimentere med forskellige meltyper som fuldkornsmel eller speltmel for en anden tekstur og smag.
Er det nødvendigt at bruge en stand mixer til at lave dejen?
Nej, det er ikke nødvendigt. Selvom en stand mixer gør processen lettere, kan du også blande og ælte dejen i hånden. Det kræver blot lidt ekstra tid og kræfter.
Hvordan sikrer jeg, at mine boller bliver luftige og bløde?
For at opnå de mest luftige og bløde boller, er det vigtigt ikke at overbearbejde dejen. Ælt kun indtil den er glat, og vær forsigtig med ikke at tilføje for meget mel. Sørg også for, at dejen får tid til at hæve ordentligt.
Kan jeg forberede bollerne på forhånd?
Ja, du kan forberede dejen op til første hævning og derefter opbevare den i køleskabet natten over. Næste dag kan du forme bollerne, lade dem hæve igen og bage dem, når du er klar.
Er det muligt at fryse boller?
Ja, boller kan fryses efter bagning. Lad dem køle helt af, inden du fryser dem, og sørg for at pakke dem godt ind for at bevare deres smag og tekstur.
