Verdens bedste kage
En lækker kage med vaniljecreme, marengs og flødeskum, perfekt til enhver dessertanledning.
Ingredienser
Vaniljecreme
- 2 stk store æggeblommer
- 2 spsk majsstivelse
- 50 g sukker
- 150 ml fløde
- 180 ml mælk
- 1 stk vaniljestang eller 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Kage
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 5 stk store æggeblommer
- 150 g mel
- 1.5 tsk bagepulver
- 120 ml mælk
Marengstop
- 5 stk store æggehvider
- 300 g sukker
- mandler skiver eller hakkede
Flødeskum
- 300 ml flødeskum
Sådan gør du
Vaniljecreme
- Adskil æggeblommerne og sæt hviderne til side til brug i marengsen.
- Pisk æggeblommerne, majsstivelse og sukker sammen i en skål.
- Opvarm fløde og mælk i en gryde. Split vaniljestangen og tilsæt kornene til gryden. Når mælken begynder at boble, hældes ca. halvdelen af det i skålen med æggeblandingen, mens der konstant piskes. Returner derefter gryden til varmen og hæld æggeblandingen tilbage i gryden med den resterende mælk, mens der konstant piskes. Når blandingen tykner, sænk varmen og fortsæt med at piske i ca. 30 sekunder.
- Hæld cremen i en ren skål og dæk med plastfolie, der placeres direkte på det øverste lag af cremen. Afkøl i køleskabet.
Kage
- Bland smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, og sæt æggehviderne til side til marengsen. Tilsæt melet blandet med bagepulver. Rør mælken i, og pisk, indtil det er glat (du kan bruge en elektrisk mixer, hvis du foretrækker det).
- Forvarm ovnen til 160°C. Dæk en bageplade med bagepapir og spred dejen ud til en stor, jævn rektangel.
Marengstop
- Pisk æggehvider og sukker sammen, indtil du får blanke, stive toppe. Marengsen skal holde sin form – hvis den stadig smelter, fortsæt med at piske.
- Spred marengsen ud oven på kagedejen. Brug en spatel til at forme lette bølger med marengsen. Drys mandler på toppen af marengsen. Bag i ca. 30 minutter, indtil marengsen og mandlerne er gyldne.
Flødefyld
- Pisk fløden til stive toppe. Fold forsigtigt vaniljecremen i.
Samling
- Når kagen er kølet af, skæres den i halve. Du kan bruge en saks til dette eller en kniv på et skærebræt, og skære igennem bagepapiret også.
- Placer halvdelen af kagen på et serveringsfad med marengssiden nedad og fjern bagepapiret.
- Spred flødefyldet over kagen. Fjern derefter forsigtigt den anden halvdel af kagen fra bagepapiret og placer den over flødefyldet, med marengssiden opad.
- Server med friske bær.