Oksecuvette i ovn
En lækker opskrift på oksecuvette tilberedt i ovn med kartofler og tomatsalat. Perfekt til en dansk middag.
Ingredienser
Oksecuvette
- 1 stk dansk oksecuvette eller en anden cuvette ca. 1,5 kg
- 1 stk Smoke It All No. 2 Lowland
- salt og peber efter smag
Kartofler
- 1 kg kartofler
- 100 ml olivenolie
- salt og peber efter smag
Tomatsalat
- 4 stk store tomater
- 1 stk stort løg
- olivenolie til dryp
- peber efter smag
Til servering
- bearnaisesauce
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd grillen til indirekte varme.
- Skær eventuelt fedt og sener af oksecuvetten, rids og krydr med salt og peber.
Kartofler
- Vask kartoflerne grundigt og skær dem i både. Læg dem i en bradepande og hæld lidt olivenolie over, krydr med salt og peber samt eventuelle andre krydderier efter smag. Vend kartoflerne i olien og bag i ovnen i ca. 70 min. ved 170 grader Celsius.
Tomatsalat
- Skær tomaterne i skiver og hak løget, anret tomaterne i lag med løg i en skål, drys med peber på hvert lag, dryp med en smule olivenolie før servering.
Grillning
- Placer røgflisbakken direkte på kullene, og læg kødet i midten. Læg låget på og grill med røg i ca. 25 min. Fjern derefter kødet fra grillen og lad det hvile dækket i ca. 20 min., læg så kødet på grillen igen og grill i ca. 35 min. Dette får kødet til at trække sig sammen og forblive saftigt (intervalgrillning).
- Kødet tages af ved en kernetemperatur på 58 grader Celsius og hviler dækket i ca. 20 min. før servering.
Servering
- Server med bearnaisesauce.