Boller med Tørgær
Disse boller er lette og luftige, perfekte til enhver lejlighed. De er lavet med tørgær og kan toppes med en lækker honning smør for ekstra smag.
Ingredienser
Boller
- 240 ml sødmælk opvarmet til cirka 43°C
- 7 g Platinum Yeast fra Red Star instant gær 1 standardpakke
- 30 g granuleret sukker opdelt
- 1 stk stort æg
- 60 g usaltet smør blødgjort til stuetemperatur og skåret i 4 stykker
- 1 tsk salt
- 390 g hvedemel eller brødmel skefulde & nivelleret
- 30 g smeltet usaltet smør blandet med 15 g honning, valgfri topping
Sådan gør du
Forbered dejen
- Pisk den varme mælk, gær og 15 g sukker sammen i skålen på din stand mixer. Dæk til og lad det stå i 5 minutter. Hvis du ikke ejer en stand mixer, kan du gøre dette i en stor blandeskål og i næste trin blande dejen sammen med en stor træske/silikonespatel.
Bland ingredienser
- Tilsæt det resterende sukker, æg, smør, salt og 240 g mel. Med en dejkrog eller paddelvedhæftning, bland/ælt på lav hastighed i 30 sekunder, skrab siderne af skålen med en silikonespatel, og tilsæt derefter det resterende mel. Ælt på medium hastighed, indtil dejen samles og trækker sig væk fra skålens sider, cirka 2 minutter.
Ælt dejen
- Hold dejen i mixerens skål og ælt i yderligere 5 fulde minutter, eller ælt i hånden på en let meldækket overflade i 5 fulde minutter. Hvis dejen bliver for klæbrig under æltningen, drys 1 teskefuld mel ad gangen på dejen eller på arbejdsfladen/i skålen for at lave en blød, let klæbrig dej.
1. hævning
- Let smør en stor skål med olie eller nonstick spray. Placer dejen i skålen, og drej den for at dække alle sider i olien. Dæk skålen med aluminiumsfolie, plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad dejen hæve i et relativt varmt miljø i 1-2 timer eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Form bollerne
- Smør en 23x33 cm bageform eller to 23 cm firkantede eller runde bageforme. Når dejen er klar, slå den ned for at frigive luften. Del dejen i 14-16 lige stykker. Form hvert stykke til en glat kugle. Arranger i den forberedte bageform.
2. hævning
- Dæk de formede boller med aluminiumsfolie, plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad hæve, indtil de er puffede, cirka 1 time.
Bag bollerne
- Juster ovnristen til en lavere position og forvarm ovnen til 177°C. Bag i 20-25 minutter eller indtil de er gyldne på toppen, og drej bageformen halvvejs igennem. Fjern fra ovnen, pensl med valgfri honning smør topping, og lad bollerne køle af i et par minutter før servering.
Opbevaring
- Dæk resterende boller tæt og opbevar ved stuetemperatur i 2-3 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.