Kartoffelsalat – en klassiker i det danske køkken – er en uundgåelig del af enhver sommerfest eller grillarrangement. Denne kolde kartoffelsalat byder på en cremet og syrlig smagskombination, der komplementerer et bredt udvalg af retter. Den er lavet med kogte kartofler, der i denne opskrift anbefales at være af typen Yukon Gold eller Klondike Goldust, som giver en rigere smag og bedre konsistens. Den er beriget med en dressing af mayonnaise og syltede agurkerelish, der sammen med sennep og æblecidereddike tilfører et dejligt syrligt pift. Tilføjelsen af hårdkogte æg, selleri og sødløg tilføjer både tekstur og smag, mens et drys af frisk dild binder det hele sammen. Denne kartoffelsalat kan være en selvstændig ret eller en perfekt makker til grillmad og kan tilpasses efter dine smagspræferencer og sæsonens råvarer.

Kartoffelsalat kold
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 1 kg Yukon Gold kartofler eller Klondike Goldust kartofler (eller Russet kartofler)
- 250 ml mayonnaise
- 100 g køleskabs-syltede agurkerelish
- 50 ml gul sennep eller 25 ml gul + 25 ml dijon
- 30 ml æblecidereddike
- 5 g sellerifrø
- 5 g paprika
- 4 stk hårdkogte æg pillede og hakkede
- 2 stk selleristængler tern
- 1 stk sød løg tern
- 10 g frisk hakket dild
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Kartoffelsalat
- Start med at koge kartoflerne i en stor gryde med koldt vand. Tilsæt salt til vandet for at sikre, at kartoflerne bliver godt krydrede. Når kartoflerne er bløde, dræn vandet og pil skindene af. Hak kartoflerne, mens de stadig er varme.
- I en stor skål, bland mayonnaise, syltede agurkerelish, sennep, æblecidereddike, sellerifrø og paprika. Juster smagen med salt og peber.
- Tilsæt de hakkede kartofler til dressingen, mens de stadig er varme. Rør forsigtigt de hakkede hårdkogte æg, selleri, søde løg og frisk dild i.
- Dæk kartoffelsalaten til og lad den køle i køleskabet i mindst et par timer, helst natten over, for at smagene kan blande sig.
Variationer
Når du laver kartoffelsalat, findes der mange måder at tilpasse opskriften efter dine egne præferencer:
- Kartoffeltype: Prøv forskellige kartoffelsorter som Russet kartofler for en mere cremet konsistens, eller brug små nye kartofler for en mere delikat smag.
- Sennep: Eksperimentér med forskellige typer sennep. En kombination af gul sennep og dijonsennep giver en dejlig balance mellem sødme og skarphed.
- Urter og krydderier: Tilsæt friske urter som persille eller purløg for at bringe ekstra friskhed til retten. Du kan også justere mængden af paprika for at tilpasse styrken.
Tips
For at få det bedste ud af din kartoffelsalat, er her nogle nyttige tips:
- Kog kartoflerne korrekt: Det er vigtigt at koge kartoflerne, indtil de er møre, men ikke for bløde, så de bevarer deres form i salaten.
- Smag til undervejs: Juster smagen af dressingen med salt og peber, før du blander den med kartoflerne. Dette sikrer, at kartoflerne bliver ordentligt krydret.
- Lad smagene udvikle sig: For den bedste smagsoplevelse, lad kartoffelsalaten trække i køleskabet natten over.
Opbevaring
Kartoffelsalat kan nemt forberedes i forvejen og opbevares:
- I køleskabet: Opbevar kartoffelsalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3-4 dage.
- Frysning anbefales ikke: Kartoffelsalat mister ofte sin tekstur og bliver vandet ved frysning, så det er bedst at nyde den frisklavet.
Serveringsforslag
Denne kartoffelsalat kan nydes på mange måder:
- Som en side til grillmad: Server den sammen med grillet kød eller fisk for et klassisk grillmåltid.
- Til frokost eller picnic: Kartoffelsalat er også perfekt til frokost, enten alene eller som en del af en større picnic.
- Som del af et koldt bord: Inkludér den som en del af et stort koldt bord med forskellige salater og pålæg.
Uanset hvordan du vælger at servere din kartoffelsalat, vil den bringe et strejf af dansk hygge til dit måltid.
Kan jeg bruge andre typer kartofler i kartoffelsalat?
Ja, selvfølgelig! Mens denne opskrift anbefaler Yukon Gold eller Klondike Goldust kartofler for deres smag og konsistens, kan du eksperimentere med andre sorter som Russet eller små nye kartofler for forskellige resultater.
Skal kartoffelsalat altid serveres kold?
Traditionelt serveres kartoffelsalat kold, men du kan også prøve at servere den ved stuetemperatur. Dette kan være særligt godt, hvis du ønsker at fremhæve specifikke smagsnuancer i dressingen.
Hvordan sikrer jeg, at kartoffelsalaten ikke bliver vandet?
For at undgå en vandet kartoffelsalat er det vigtigt at dræne kartoflerne godt efter kogning og lade dem køle lidt af, før de blandes med dressingen. Dette hjælper med at bevare salatens konsistens og smag.
Kan jeg forberede kartoffelsalat på forhånd?
Ja, kartoffelsalat kan med fordel laves dagen før, da den bliver endnu bedre, når smagene har haft tid til at trække igennem i køleskabet.
Er det muligt at tilføje ekstra ingredienser til kartoffelsalaten?
Ja, du kan tilføje ekstra ingredienser som baconstykker, kapers eller endda lidt hakket rødløg for at tilføje ekstra smag og tekstur til din kartoffelsalat.