Tarteletter med kylling er en klassisk favorit i det danske køkken, kendt for deres sprøde skaller og fyldige, cremede fyld. Denne elskede ret kombinerer en delikat, hjemmelavet dej med en smagfuld blanding af saftig kylling, friske asparges og en silkeagtig hvid sauce. Tarteletterne er en alsidig ret, der kan nydes som både forret og hovedret, og de byder på en perfekt balance mellem tekstur og smag. Den knasende dejskål står i kontrast til det bløde fyld, hvilket skaber en indbydende madoplevelse, der passer til mange anledninger, fra en hyggelig familiemiddag til en elegant sammenkomst.
Tarteletter med kylling
Ingredienser
Dejskaller
- 300 gram hvedemel plus lidt ekstra til udrulning af dejen
- 200 gram smør koldt
- 1 stort æg
- 1/4 teskefuld salt
Fyld
- 450-700 gram kyllingebryst
- 400-500 gram asparges
- 1 mellemstort løg
- 10 ml olivenolie
- 60 gram smør
- 60 gram mel
- 375 ml mælk
- 250 ml kyllingefond
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Friskhakket persille valgfrit
Sådan gør du
Dejskaller
- Kombiner salt og mel i en foodprocessor eller bland for hånd. Tilsæt ternet, koldt smør og pulsér, indtil det ligner sand. Tilsæt æg og pulsér, indtil blandingen begynder at danne en dej. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i cirka 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 C. Forbered mini tarteletforme ved at gnide dem med lidt olie eller smør. Rul dejen ud til en tykkelse på cirka 0,6 cm og beklæd formene med dej. Bag i 18-20 minutter, indtil de er let gyldne omkring kanterne. Sæt til side for at køle af.
Fyld
- Skær asparges i små skiver og hak løg fint. Varm en pande op med olivenolie og tilsæt kylling. Krydr med salt og peber. Steg, indtil kyllingen er helt tilberedt. Skær kyllingen i små stykker.
- Kombiner hakkede asparges og løg i samme pande, tilsæt hvidløgspulver, samt salt og peber efter smag. Steg, indtil aspargesene er møre. Sæt til side.
- Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og pisk. Tilsæt mælk langsomt, mens du pisker konstant. Tilsæt kyllingefond og bring i kog. Tilsæt aspargesblanding og kylling. Tilsæt persille og rør godt.
Samling
- Ske fyldet i tarteletskallerne. Top med friske urter som persille og nyd!
Variationer
Når du begiver dig ud i at lave tarteletter med kylling, er der mange muligheder for at sætte dit personlige præg på opskriften. Du kan tilpasse den efter dine egne smagspræferencer og de ingredienser, du har til rådighed. Overvej følgende variationer:
- Kødvalg: Udover kylling kan du eksperimentere med kalkun, skinke eller en vegetarisk variant med svampe og spinat for et grønnere alternativ.
- Krydderier og urter: Tilføj eller udskift krydderier for at give fyldet et personligt twist. Timian, dild eller en smule muskatnød kan tilføre ekstra dybde til retten.
- Grønt touch: Inkluder andre grøntsager som ærter, porrer eller gulerødder for at øge både næringsindholdet og farvespillet i fyldet.
Tips
For at sikre, at dine tarteletter bliver lige så lækre, som du drømmer om, er her et par råd:
- Dejens temperatur: Sørg for, at dejen er kold, når du arbejder med den, for at sikre en sprød skallet. Hvis dejen bliver varm, skal den køles ned igen, inden bagning.
- Jævn udrulning: Rul dejen ud i en ensartet tykkelse for at sikre, at alle tarteletskaller bages jævnt.
- Smag fyldet til: Smag fyldet til, inden du fylder tarteletterne, så du kan justere krydderierne efter behov.
Opbevaring
Tarteletter er ideelle til forberedelse i forvejen og kan let opbevares:
- I køleskabet: Opbevar fyld og skaller separat i lufttætte beholdere i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i op til 3 dage.
- Til fryseren: Fyldet kan også fryses i op til 2 måneder. Sørg for at opbevare det i en passende beholder for at bevare smag og friskhed.
Serveringsforslag
Selvom tarteletter traditionelt serveres som en del af en dansk frokost eller middag, er der mange smagfulde måder at nyde disse lækre bidder på:
- Som en elegant forret: Server tarteletterne som en forret ved en formel middag, pyntet med friske urter for ekstra flair.
- Til en let frokost: Kombiner dem med en grøn salat eller en let suppe for et afbalanceret måltid.
- Til en festlig buffet: Præsenter tarteletterne på en buffet sammen med andre småretter, så gæsterne kan tage for sig.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde dine tarteletter, bringer de et strejf af dansk hygge og tradition ind i dit køkken.
Kan jeg anvende andre typer kød til at lave tarteletter?
Selvfølgelig! Selvom denne opskrift bruger kylling, er tarteletter yderst alsidige. Du kan eksperimentere med alt fra kalkun og skinke til vegetariske alternativer som svampe og spinat, alt efter dine smagspræferencer og diætmæssige behov.
Er det nødvendigt at servere tarteletter med en sauce?
Tarteletterne har en indbygget cremet sauce i fyldet, men du kan altid servere dem med en ekstra sauce ved siden af, hvis du ønsker det. En let bechamel eller en krydret tomatsauce kan tilføje en ekstra dimension til retten.
Hvordan sikrer jeg, at mine tarteletskaller bliver sprøde?
For at opnå de sprødeste tarteletskaller er det vigtigt, at dejen holdes kold, og at du bager dem, indtil de er let gyldne. Dette hjælper med at skabe den ønskede knasende tekstur.
Kan jeg forberede tarteletter i forvejen?
Ja, tarteletter er perfekte til forberedelse i forvejen. Du kan lave både skaller og fyld på forhånd og samle dem lige inden servering. Dette gør dem ideelle til travle dage eller når du forbereder mad til gæster.
Er det muligt at fryse tarteletter?
Ja, fyldet kan fryses med succes. Sørg for at opbevare det i en lufttæt beholder eller frysepose for at bevare friskheden. Tarteletskallerne kan også fryses, men det er bedst at fryse dem uden fyld for at bevare deres sprødhed.
