risotto med kylling​
Hovedret

risotto med kylling​ Opskrift

Risotto med Kylling – en lækker og fyldig italiensk ret – er en sand fornøjelse for ganen med sin cremede konsistens og rige smagsoplevelser. Denne klassiske ret kombinerer perfekt tilberedt arborio-ris med saftige kyllingestykker, smagfulde soltørrede tomater og frisk spinat, hvilket resulterer i en skål fuld af velsmag og komfort. Risottoens karakteristiske tekstur opnås ved langsomt at tilsætte varm kyllingebouillon, mens den konstant røres, hvilket skaber en silkeblød base beriget med smør og parmesan. Toppet med krydret kylling og et drys frisk persille, tilbyder denne risotto en alsidig spiseoplevelse, der kan tilpasses mange anledninger og smagspreferencer.

risotto med kylling​

Risotto med Kylling

En lækker italiensk risotto med saftig kylling, spinat og parmesan. Perfekt til en hyggelig middag.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Risotto

  • 1 liter kyllingebouillon
  • 60 ml soltørrede tomater i olie hakket, drænet for olie
  • 5 fed hvidløg hakket
  • 375 g arborio-ris
  • 240 ml tør hvidvin
  • 30 g smør
  • 100 g parmesanost friskrevet eller rasped, ved stuetemperatur
  • 115 g frisk spinat
  • Salt og peber

Krydderier til kylling

  • 1 tsk røget paprika
  • ½ tsk chilipulver
  • 1 tsk italienske krydderier
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ¼ tsk cayennepeber
  • ¼ tsk salt

Kylling

  • 680 g kyllingelår uden skind og ben
  • Salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 30 ml olivenolie
  • Persille hakket, til pynt, valgfrit

Sådan gør du
 

Risotto

  • Brug en gryde med tyk bund, såsom en støbejernspande, for at forhindre, at risene klæber til bunden af gryden og brænder.
  • Varm kyllingebouillon i en separat gryde, indtil den er varm, og hold den varm.
  • Dræn olie fra de soltørrede tomater, og lad kun lige nok (ca. 1 spiseskefuld) være tilbage til at sautere hvidløget. Sauter hakket hvidløg med hakkede soltørrede tomater i ca. 1-2 minutter i en støbejernspande.
  • Tilsæt risene og rør dem med en træske eller spatel for at dække dem med olivenolie. Sauter risene i olivenolie i ca. 1 minut ved medium varme, mens du rører.
  • Tilsæt hvidvinen og kog ved medium varme, mens du rører lejlighedsvis, indtil vinen er helt absorberet af risene.
  • Tilsæt 120 ml varm kyllingebouillon til risene og rør lejlighedsvis ved medium-lav varme, indtil bouillonen næsten er absorberet. Fortsæt med at tilsætte kyllingebouillon i 120 ml portioner, indtil teksturen af risene er blød, men ikke for blød.
  • Sænk varmen til lav og tilsæt smør og revet parmesan. Rør det hele godt, indtil parmesan er smeltet.
  • Ved lav varme tilsættes spinaten, og den røres ind. Tag gryden af varmen, dæk den med et låg, og lad spinaten visne i et par minutter. Rør igen for at inkorporere den visnede spinat i risottoen.
  • Krydr med salt og peber.

Tilberedning af kylling

  • Kombiner krydderierne til kyllingen i en lille skål. Skær kyllingelårene i mindre stykker. Krydr generøst kyllingelårene med krydderierne på begge sider.
  • Varm en stor, højkantet, gryde med tyk bund over medium varme i 3 minutter.
  • Tilsæt 30 ml olivenolie. Tilsæt kyllingelårene. Steg kyllingen på den ene side ved medium varme i 5 minutter uden at bevæge den.
  • Vend kyllingelårene om, sænk varmen til lav-mellem, og kog i ca. 5 minutter eller længere, indtil de er gennemstegte. Kødtermometeret skal registrere 74°C i den tykkeste del af kyllingen. Tag af varmen. Tag kyllingen ud af gryden.

Sammensætning

  • Tilsæt den tilberedte kylling ovenpå risottoen og server. Top med hakket frisk persille, hvis du vil.

Variationer

Når du laver risotto med kylling, er der mange måder at tilpasse opskriften på for at passe til dine egne smagspræferencer eller ingredienserne i dit køleskab. Overvej disse variationer:

  • Kødvalget: Udskift kyllingelår med kyllingebryst for en lettere ret, eller prøv med rejer eller svampe for en helt anden smagsoplevelse.
  • Vinen: Hvis du foretrækker en anden smag, kan hvidvinen erstattes med rødvin for en dybere smag eller en let cider for et frugtagtigt twist.
  • Grøntsager: Tilføj andre grøntsager som ærter, asparges eller ristede peberfrugter for at tilføje farve og næring.
  • Ost: Skift parmesan ud med pecorino eller en mild gedeost for en anderledes, men lækker smagsprofil.

Tips

For at opnå den perfekte risotto med kylling, følg disse tips:

  • Langsom og stabil omrøring: Når du tilsætter bouillonen gradvist, skal du sørge for at røre jævnt og ofte for at sikre, at risene frigiver deres stivelse, hvilket giver en cremet konsistens.
  • Smag til undervejs: Risottoens smag udvikler sig under tilberedningen, så smag til med salt, peber og eventuelle ekstra krydderier undervejs for at finde den perfekte balance.
  • Kyllingens temperatur: Sørg for, at kyllingen er gennemstegt ved at kontrollere, at kødets indre temperatur når 74°C for at sikre saftige og sikre resultater.

Opbevaring

Risotto med kylling kan nemt opbevares og nydes senere:

  • I køleskabet: Opbevar den færdige risotto i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage.
  • Til fryseren: Selv om risotto bedst nydes frisklavet, kan rester fryses i op til 1 måned. Opbevar dem i portioner i fryseposer eller beholdere for nem optøning og genopvarmning.

Serveringsforslag

Risotto med kylling kan serveres på adskillige måder for at passe til stemningen eller anledningen:

  • Som hovedret: Server risottoen som en stand-alone ret, pyntet med frisk persille og eventuelt lidt ekstra revet parmesan.
  • Som tilbehør: Kombiner med en frisk grøn salat eller dampede grøntsager for et let og afbalanceret måltid.
  • I en menu: Brug risottoen som en del af en større italiensk middag, hvor den kan følges af en antipasto, som bruschetta eller en simpel caprese salat.

Risotto med kylling er en fremragende måde at bringe en smule italiensk kulinarisk tradition ind i dit køkken, uanset hvordan du vælger at tilberede og servere den.

Kan jeg anvende andre typer kød til at lave denne risotto?

Ja, helt sikkert! Selvom denne opskrift bruger kyllingelår, kan du eksperimentere med alternativer som kalkun, svinekød eller endda vegetariske varianter som svampe for at imødekomme forskellige kostbehov og smag.

Er det nødvendigt at bruge vin i risottoen?

Vin tilføjer en dyb smag og aroma til risottoen, men du kan sagtens udelade den eller erstatte den med bouillon eller en let cider, hvis du foretrækker det.

Hvordan sikrer jeg, at min risotto bliver cremet?

For at opnå en cremet risotto er det afgørende at tilsætte bouillon gradvist og omrøre jævnligt, så risene frigiver deres stivelse. Tilsætningen af smør og parmesan ost i slutningen af tilberedningen bidrager også til den ønskede cremede konsistens.

Kan jeg forberede risottoen på forhånd?

Risotto er bedst serveret straks efter tilberedning, men du kan forberede ingredienserne på forhånd og hurtigt tilberede retten, når det er tid til at spise.

Er det muligt at fryse risotto?

Ja, risotto kan fryses, men vær opmærksom på, at teksturen kan ændre sig lidt ved optøning. Det er bedst at fryse portioner i lufttætte beholdere for at bevare smagen og konsistensen bedst muligt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering