Pad Thai er en ikonisk ret fra det thailandske køkken, der er elsket for sin komplekse balance mellem sødt, surt, salt og krydret. Denne ret er en skøn blanding af risnudler, kød eller tofu, grøntsager og en rig sauce, der sammen skaber en eksplosion af smag. Pad Thai er ofte serveret som en street food-specialitet i Thailand og er lige så kendt for sin alsidighed, der gør det muligt at tilpasse ingredienserne efter individuelle præferencer og tilgængelighed.
Pad Thai
Ingredienser
Nudler
- 125 g Chang’s Pad Thai tørrede risepinde
Sauce
- 20 ml tamarindpuré IKKE koncentrat
- 40 g brun sukker
- 30 ml fiskesauce
- 20 ml østersauce
Stir Fry
- 30-45 ml vegetabilsk eller rapsolie
- 1/2 stk løg skivet (brun, gul)
- 2 fed hvidløg finthakket
- 150 g kyllingebryst eller lår, tyndt skåret
- 2 stk æg let pisket
- 150 g bønnespirer
- 100 g fast tofu skåret i 3 cm stænger
- 30 g hvidløgsløg skåret i 3 cm stykker
- 30 g finthakkede peanuts
Til servering
- Limebåde essentielt
- Malt chili eller cayennepeber valgfrit
- Flere bønnespirer
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg nudlerne i en stor skål, hæld rigeligt med kogende vand over. Lad dem trække i 5 minutter, dræn dem derefter i en si og skyl hurtigt under koldt vand. Lad dem ikke stå i mere end 5 – 10 minutter.
- Bland saucen i en lille skål.
Tilberedning
- Varm 30 ml olie i en stor non-stick pande (eller godt krydret stegepande) over høj varme. Tilsæt hvidløg og løg, og steg i 30 sekunder.
- Tilsæt kylling og steg i 1 1/2 minutter, indtil den er næsten gennemstegt.
- Skub til den ene side af panden, hæld ægget i den anden side. Rør det sammen med en træske (tilføj lidt ekstra olie, hvis panden er for tør), og bland det derefter ind i kyllingen.
- Tilsæt bønnespirer, tofu, nudler og derefter saucen.
- Vend forsigtigt i ca. 1 1/2 minutter, indtil saucen er absorberet af nudlerne.
- Tilsæt hvidløgsløg og halvdelen af peanuts. Vend hurtigt igennem og tag derefter af varmen.
Servering
- Server straks, drysset med de resterende peanuts og limebåde ved siden af, med et drys chili og en håndfuld ekstra bønnespirer ved siden af, hvis ønskes. Pres limejuice over efter smag før spisning.
Variationer
Når du laver Pad Thai, er der mange muligheder for at tilpasse retten og gøre den til din egen. Du kan eksperimentere med forskellige ingredienser og smagsvarianter, som passer til dine præferencer:
- Proteinvalg: Ud over kylling kan du vælge rejer, svinekød eller tofu som en kødfri variant.
- Grøntsager: Tilsæt ekstra grøntsager som gulerødder, paprika eller broccoli for at gøre retten mere farverig og næringsrig.
- Krydderi: Juster mængden af chili eller cayennepeber for at tilpasse krydderniveauet efter din smag.
Tips
For at sikre, at din Pad Thai bliver lige så lækker, som du forestiller dig, er her nogle nyttige tips:
- Nudlerne: Overblød ikke nudlerne, da de ellers kan blive for bløde under tilberedningen. De skal være bløde, men stadig have lidt bid.
- Forbered ingredienserne: Forbered alle ingredienserne, inden du begynder at stege, da tingene går hurtigt, når først du starter stegningen.
- Smag til: Juster saucen efter smag. Hvis du foretrækker det sødere, kan du tilsætte lidt mere sukker; for mere syrlighed, tilføj ekstra limejuice.
Opbevaring
Pad Thai kan nemt opbevares, hvilket gør det til en praktisk ret til måltidsforberedelse:
- I køleskabet: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig friske i op til 2 dage.
- Til fryseren: Selvom det er bedst frisklavet, kan Pad Thai fryses. Opbevar i en lufttæt beholder og varm forsigtigt op ved servering.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde Pad Thai på, alt afhængig af dine præferencer:
- Klassisk stil: Server med limebåde, flere bønnespirer og et drys af finthakkede peanuts for ekstra knas.
- Som en del af en større middag: Kombiner med andre thailandske retter som grøn karry eller tom yum suppe for en varieret spiseoplevelse.
- Til frokost eller middag: Pad Thai er perfekt som en hurtig frokost eller middag, der både er mættende og fuld af smag.
Kan jeg anvende andre typer protein i Pad Thai?
Absolut! Du kan bruge rejer, svinekød eller endda tofu for en vegetariansk version. Pad Thai er en alsidig ret, der nemt kan tilpasses til forskellige smagspræferencer og kostbehov.
Er det nødvendigt at servere Pad Thai med lime?
Lime er en essentiel del af Pad Thai, da det tilføjer en frisk syrlighed, der komplementerer de øvrige smagsnuancer. Hvis du foretrækker, kan du også eksperimentere med andre citrusfrugter som citron.
Hvordan sikrer jeg, at min Pad Thai ikke bliver for fugtig?
For at undgå en for fugtig Pad Thai, sørg for ikke at overbløde nudlerne og dræn dem godt før brug. Juster også mængden af sauce, hvis du foretrækker en tørrere ret.
Kan jeg forberede Pad Thai på forhånd?
Ja, Pad Thai kan forberedes på forhånd. Du kan forberede alle ingredienserne og saucen i forvejen og blot stege dem sammen, når du er klar til at servere.
Er det muligt at fryse Pad Thai?
Ja, Pad Thai kan fryses, men det er bedst frisklavet. Opbevar i en lufttæt beholder og sørg for at varme det op langsomt for at bevare smag og konsistens.
