Vegetarisk Moussaka
En lækker vegetarisk version af den klassiske græske moussaka, fyldt med smagfulde grøntsager og en cremet bechamelsauce.
Ingredienser
Grøntsager
- 2-3 stk russet kartofler
- 2 stk zucchini
- 1 stk aubergine
- kosher salt til at svede auberginen
- 60 ml ekstra jomfru olivenolie til pensling
Bechamelsauce
- 60 ml ekstra jomfru olivenolie
- 50 g mel
- 500 ml varm mælk
- 2 stk æg
- salt og peber efter smag
Tomat-linsesauce
- 1 stk løg hakket
- 2 fed hvidløg hakket
- 120 g sorte beluga-linser kogte
- 400 g knuste tomater
- 240 ml grøntsagsbouillon
- et nip muskatnød
- et nip kanel
- salt og peber efter smag
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 grader C. Skær auberginen på langs, drys med kosher salt og lad den "svede" i 20-30 minutter. Dup overskydende fugt af.
Bechamelsauce
- Varm 60 ml olivenolie i en gryde, tilsæt mel, salt og peber, og rør indtil let gyldenbrun. Tilsæt langsomt varm mælk under konstant piskning. Pisk en lille mængde af den varme bechamel med æggene, og tilsæt derefter tilbage til gryden. Fortsæt med at piske, bring til en blid kogning i 2 minutter. Smag til med salt og peber. Lad køle af.
Tomat-linsesauce
- Sautér løg og hvidløg, tilsæt kogte linser, tomater, bouillon, muskatnød og kanel. Lad det simre i 15-20 minutter.
Bagning af grøntsager
- Læg aubergine, kartofler og zucchini på olierede bageplader. Drys med salt og pensl med olivenolie. Bag i 15-20 minutter.
Samling af Moussaka
- Hæld lidt linsesauce i bunden af en olieret gratinform. Læg bagte grøntsager ovenpå, tilsæt resten af linsesaucen, og top med bechamel. Glat bechamelen ud med bagsiden af en ske.
Bagning
- Bag moussakaen i 45 minutter til 1 time, indtil bechamellaget er gyldenbrunt.