Pasta med fløde og champignon
En lækker italiensk pastaret med cremet flødesauce og saftige champignoner. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag.
Ingredienser
Pasta med fløde og champignon
- 160 g fettuccine eller linguine
- 30 g usaltet smør
- 5 ml olivenolie
- 300 g champignon skåret i 1/3 cm tykke skiver
- 2 fed hvidløg finthakket
- 125 ml tør hvidvin eller rosé, erstat med mere bouillon
- 125 ml kyllingebouillon lav natrium, eller grøntsagsbouillon
- 190 ml fløde tung / tyknet
- 30 g parmesan fintrevet
- 1/2 teskefuld salt og peber hver
Sådan gør du
Pasta med fløde og champignon
- Kog pasta i saltet vand i 1 minut mindre end tiden angivet på pakken (start dette midt i champignon-tilberedningen). Lige før du dræner, scoop 250 ml kogevand ud, og dræn derefter.
- Smelt smør og opvarm olie i en stor pande over høj varme.
- Tilsæt champignon og kog, mens du rører regelmæssigt. Når de begynder at svede, tilsæt en knivspids salt og peber.
- Når de er pænt gyldne (ca. 4 - 5 minutter), tilsæt hvidløg og kog, indtil hvidløget er gyldent, og champignon er gyldne.
- Træd tilbage og tilsæt vin (det vil dampe!), rør rundt og skrab bunden af panden. Lad det simre hurtigt, indtil vinen er næsten fordampet, og den vinagtige lugt er væk.
- Tilsæt bouillon, fløde, parmesan, salt og peber. Rør for at opløse parmesan og lad det simre i 2 minutter, mens du rører regelmæssigt.
- Overfør pastaen til saucen, toss i 1 - 2 minutter, indtil saucen tykner og dækker pastaen. Hvis saucen bliver for tyk (i stedet for glat), tilsæt et splash af det reserverede pastakogevand.
- Pynt med persille og server straks med ekstra parmesan!