Boller med kerner
Hjemmebagte boller med kerner. Denne opskrift kræver ingen æltning, hvilket gør processen enkel og komfortabel. Du skal bruge nogle få grundlæggende ingredienser og en smule tid til at lade dejen hæve natten over. Disse boller kombinerer den rige smag og næring fra speltmel og et udvalg af nøje udvalgte kerner, hvilket gør dem til et sundere alternativ til traditionelt bageribrød.
Ingredienser
- 360 ml vand
- 5 g gær frisk
- 500 g speltmel
- 1½ tsk salt
- Toppings efter eget valg havregryn, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, valmuefrø
Sådan gør du
- Opvarm cirka 120 ml af vandet til omkring 37 °C. Smuldr gæren ned i en skål, hæld det lunkne vand over og rør rundt for at opløse gæren. Lad det stå i omtrent 5 minutter.
- Kom melet og saltet i en stor skål og bland det godt. Tilsæt derefter gærblandingen sammen med resten af vandet. Brug en træske til at røre i cirka 5 minutter, indtil dejen er klistret og slipper skålens kanter let. Dæk skålen til med et låg (eller alternativt med plastikfolie eller et fugtigt viskestykke) og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer. Flyt derefter skålen til køleskabet og lad den stå natten over.
- Næste morgen, forvarm ovnen og en bageform på det nederste niveau til 240 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- Bred et generøst lag mel ud på et arbejdsbord og vend dejen ud på dette. Strø også let mel på dejen og skær den i 8-10 lige store stykker. Form hver del til en bolle ved forsigtigt at folde ydersiderne ind mod midten med melede hænder.
- Valgfrit: Forbered dine favoritfrø og toppings på en tallerken. Pensl overfladen af hver bolle med lidt vand og dyp derefter bollen i frøblandingen. Placér bollerne på den forberedte bageplade og gentag indtil alle boller er klargjorte.
- Sæt bagepladen i den varme ovn og fyld straks bageformen med vand for at skabe damp. Bag bollerne i omtrent 25 minutter eller indtil de lyder hule, når du banker på dem.
- Lad bollerne køle af en smule på en rist inden servering. Nyd dem varme eller afkølede.
