Kylling Tikka Masala – en af de mest elskede retter i det indiske køkken – er kendt for sin rige, cremede sauce og krydrede smag. Denne ret er en perfekt kombination af krydret marineret kylling og en aromatisk tomatbaseret karrysauce, der sammen skaber en kulinarisk oplevelse, som er både tilfredsstillende og mindeværdig. Kylling Tikka Masala er et glimrende eksempel på, hvordan man kan forene komplekse smagsprofiler til en harmonisk ret, der er populær i hele verden. Den kan serveres med basmati ris eller naan for at fuldende måltidet og give en autentisk indisk smagsoplevelse.

Kylling Tikka Masala
Ingredienser
Kylling Tikka Marinade
- 600 g kyllingelår benfri, uden skind, skåret i 3cm terninger
- 120 ml naturel yoghurt helst fuldfed
- 6 fed hvidløg hakket (~1,5 spsk)
- 1 spsk frisk ingefær revet
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk paprika sød, normal eller røget
- 15 ml vegetabilsk olie
- 1/4 tsk cayennepeber valgfrit
- sort peber et nip
- 2 tsk citronsaft
Tilberedning af Kylling
- 15-30 ml olie
Karrysauce Krydderier
- 2 tsk gurkemeje
- 1 spsk garam masala
- 2 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1/4 tsk kardemommepulver
- 1/4 tsk cayennepeber
Karrysauce
- 65 ml vegetabilsk olie
- 30 g usaltet smør ELLER ghee
- 1 stk løg finthakket (brun, hvid eller gul)
- 1 tsk salt
- 2 spsk frisk ingefær revet
- 6 fed hvidløg knust eller revet
- 1 spsk paprika ikke røget
- 400 ml tomatpassata tomatpuré
- 400 ml vand
- 100 ml fløde tyk eller ren er fint
- 1 tsk sukker
- 50 g usaltet smør ELLER ghee
Servering
- Basmati ris
Sådan gør du
Kylling Tikka
- Kombiner alle ingredienser undtagen kylling i en skål og bland. Tilsæt kyllingen og vend godt for at dække. Dæk med plastfolie og lad det marinere i køleskabet natten over (minimum 3 timer).
- Varm 1 spsk olie i en non-stick pande over høj varme, indtil den ryger. Tilsæt halvdelen af kyllingen og spred den ud. Lad den stå i 2 minutter eller indtil den er forkullet. Vend hvert stykke og tilbered den anden side, indtil den er forkullet - vær ikke bekymret, hvis den ikke er gennemstegt indeni. Fjern til en skål. Skrab de forkullede stykker ud af panden og kassér. Tilsæt mere olie, hvis nødvendigt, og tilbered den resterende kylling.
Sauce
- Tør panden af med papirhåndklæder (eller gør denne del i en gryde, da du har brug for et låg). Skru ned for varmen til medium høj. Tilsæt olie og smør. Når smørret er smeltet, tilsæt løg, ingefær og salt. Tilbered, mens du konstant rører for at sikre, at det ikke brænder på, indtil ingefæren begynder at blive gylden, og løgene dufter sødt, ca. 5 - 7 minutter.
- Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hvidløg og paprika, og tilbered i 2 minutter. Tilsæt Karrysauce Krydderierne, og tilbered yderligere 2 minutter, mens du rører.
- Tilsæt tomatpassata og vand, og bland. Bring det til simre, dæk derefter til og skru ned for varmen. Lad det simre i 15 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- Hæld curryen i en skål, og brug en stavblender til at purere, indtil den er glat. Returner saucen til panden. Tilsæt fløde, sukker og smør. Rør for at smelte smørret.
- Tilsæt kyllingen, rør. Lad det simre i et par minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Valgfrit: Drys med et nip ekstra garam masala til sidst.
- Server over basmati ris, drysset med koriander/cilantro, hvis ønskes. Prøv dette Ingen Gær Fladbrød som en hurtig naan!
Variationer
Når du tilbereder Kylling Tikka Masala, er der mange måder, hvorpå du kan tilpasse opskriften til dine smagspræferencer eller de ingredienser, du har ved hånden. Overvej følgende variationer:
- Kødvalg: Selvom kylling er traditionelt, kunne du eksperimentere med lam eller endda tofu for en vegetarisk variant, som absorberer den lækre marinade og sauce.
- Krydderiintensitet: Juster mængden af cayennepeber for at kontrollere retten’s styrke. For en mildere version, reducer mængden eller udelad den helt.
- Flødeindhold: For en lettere version kan du erstatte fløden med kokosmælk, hvilket også tilføjer en subtil sødme og kokosnoter til retten.
- Grøntsager: Tilføj grøntsager som ærter, spinat eller paprika til saucen for at øge både næringsindholdet og smagen.
Tips
For at sikre, at din Kylling Tikka Masala bliver så autentisk og velsmagende som muligt, er her et par råd:
- Marineringstid: Jo længere tid kyllingen marinerer, desto mere smag absorberer den. Prøv at marinere i mindst 3 timer, men natten over er ideelt.
- Forkulning: Det er vigtigt at få en god forkulning på kyllingen, da det giver en dybere smag. Sørg for, at panden er meget varm, inden du tilføjer kyllingen.
- Blend saucen: For en silkeblød sauce, sørg for at blende karrysaucen, inden du tilsætter fløde og kylling. Dette sikrer en glat og ensartet tekstur.
Opbevaring
Kylling Tikka Masala er ideel til at forberede i forvejen og kan nemt opbevares:
- I køleskabet: Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage.
- Til fryseren: Retten kan fryses i op til 2 måneder. Sørg for at opbevare den i en lufttæt frysepose eller beholder for at bevare smagen.
Serveringsforslag
Der er mange måder at nyde Kylling Tikka Masala på, afhængigt af dine præferencer:
- Sammen med ris: Serveres traditionelt med dampet basmati ris, som suger den lækre sauce op.
- Med naan eller fladbrød: Prøv med et varmt fladbrød for at skovle saucen op og nyde hver eneste dråbe.
- Som en del af en buffet: Server sammen med andre indiske retter som dal, saag paneer eller samosaer for en ægte festmåltid.
Uanset hvordan du vælger at tilberede og servere din Kylling Tikka Masala, vil den utvivlsomt bringe et strejf af indisk charme og varme ind i dit køkken.
Kan jeg bruge andre typer kød eller proteiner?
Absolut! Selvom denne opskrift bruger kylling, er Tikka Masala meget alsidig. Du kan prøve den med lam, fisk eller endda tofu for en vegetarisk version.
Er det nødvendigt at servere med ris?
Traditionelt serveres Tikka Masala med ris, men det er ikke et krav. Du kan også servere retten med naan, fladbrød eller over dampede grøntsager for en lav-carb version.
Hvordan sikrer jeg, at min kylling ikke bliver tør?
For at holde kyllingen saftig, skal du undgå at overtilberede den. Kyllingen skal være forkullet udenpå, men stadig saftig indeni. Husk også at lade den trække i saucen, så den absorberer smagene.
Kan jeg forberede retten på forhånd?
Ja, Tikka Masala kan med fordel forberedes i forvejen. Marinér kyllingen og lav saucen dagen før, og varm retten op ved servering. Dette giver smagene tid til at udvikle sig og blive endnu mere intense.
Er det muligt at fryse retten?
Ja, retten kan både fryses med og uden ris. Sørg for, at den er helt afkølet, før du fryser den i en lufttæt beholder eller frysepose. Dette sikrer, at smagen bevares, og retten er lige så lækker, når du genopvarmer den.