Stegt ris er en klassisk ret, der ofte findes i det kinesiske køkken og er elsket for sin enkelhed og alsidighed. Denne opskrift på stegt ris er perfekt til at bruge rester af kogt ris og kan tilpasses med ingredienser, du har ved hånden, hvilket gør den både praktisk og lækker. Risene bliver ristet i smør og kombineret med friske grøntsager, æg og en smagfuld blanding af sojasauce og sesamolie. Resultatet er en velsmagende ret, der kan serveres som tilbehør eller som en selvstændig hovedret, som er klar på ingen tid.
Stegt ris
Ingredienser
Stegt ris
- 45 g smør delt
- 2 store æg pisket
- 200 g gulerødder skrællet og i tern
- 1 lille hvidt løg i tern
- 120 g frosne ærter
- 3 fed hvidløg hakket
- Salt og sort peber
- 960 g kogt og afkølet ris jeg foretrækker kortkornet hvid ris
- 3 forårsløg tyndt skåret
- 45-60 ml sojasauce eller mere efter smag
- 10 ml østerssauce valgfrit
- 2.5 ml ristet sesamolie
Sådan gør du
Stegt ris
- Varm 7 g smør i en stor sautépande over medium-høj varme, indtil det er smeltet. Tilsæt æg, og kog indtil de er røræg, mens du rører lejlighedsvis. Fjern æggene, og overfør dem til en separat tallerken.
- Tilsæt yderligere 15 g smør til panden og varm indtil smeltet. Tilsæt gulerødder, løg, ærter og hvidløg, og krydr med en generøs knivspids salt og peber. Sautér i cirka 5 minutter, eller indtil løget og gulerødderne er bløde.
- Øg varmen til høj, tilsæt de resterende 23 g smør, og rør indtil smeltet. Tilsæt straks risene, forårsløg, sojasauce og østerssauce (hvis du bruger det), og rør indtil det er kombineret. Fortsæt med at sautere i yderligere 3 minutter for at stege risene, mens du rører lejlighedsvis. (Jeg kan godt lide at lade risene hvile lidt mellem omrøringerne, så de kan blive sprøde i bunden.)
- Tilsæt derefter æggene og rør for at kombinere. Fjern fra varmen, og rør sesamolien i, indtil den er kombineret. Smag og krydr med ekstra sojasauce, hvis nødvendigt.
- Server straks, eller opbevar i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
Variationer
Dyk ned i en verden af muligheder, når du laver stegt ris, og sæt dit helt eget præg på opskriften. Her er nogle variationer, der kan inspirere dig:
- Protein: Tilføj kylling, rejer eller tofu for at gøre retten mere mættende.
- Grøntsager: Ud over gulerødder og ærter kan du inkludere broccoli, majs eller bellpeber for ekstra farve og smag.
- Saucen: Eksperimenter med forskellige saucer som teriyakisauce eller hoisinsauce for en unik smag.
- Krydderier: Tilsæt et drys chiliflager eller ingefær for en ekstra kick.
Tips
For at sikre, at din stegte ris bliver perfekt hver gang, er her et par gode råd:
- Brug kold ris: Sørg for at risene er afkølede, inden du steger dem. Dette hjælper med at opnå den ønskede sprødhed.
- Steg ved høj varme: Dette sikrer, at risene bliver ristet ordentligt og får en dejlig tekstur.
- Lad risene hvile: Giv risene tid til at blive sprøde ved at lade dem hvile på panden mellem omrøringerne.
Opbevaring
Stegt ris er ideel til forberedelse i forvejen og kan nemt opbevares:
- I køleskabet: Opbevar den i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Til fryseren: Stegt ris kan fryses i op til 3 måneder. Læg den i en frysepose eller beholder for at spare plads.
Serveringsforslag
Selvom stegt ris ofte serveres som en side, er der mange måder at nyde denne skønne ret på:
- Som hovedret: Top med et stegt æg eller tilføj ekstra protein for en fyldig hovedret.
- Med en frisk salat: Server sammen med en sprød salat for et let og afbalanceret måltid.
- I en skål: Anret risene i en skål med friske urter og en skive lime for ekstra friskhed.
Uanset hvordan du vælger at tilberede, servere og nyde din stegte ris, er det en fantastisk måde at bringe smagen af det kinesiske køkken ind i dit hjem.
Kan jeg anvende andre typer ris til at lave stegt ris?
Ja, bestemt! Mens denne opskrift bruger kortkornet hvid ris, kan du eksperimentere med jasminris, basmatiris eller endda brune ris for en sundere variant.
Skal jeg bruge østerssauce i opskriften?
Østerssauce er valgfri, men den tilføjer en dybde af smag, som mange synes er uundværlig. Hvis du foretrækker det, kan den udelades eller erstattes med ekstra sojasauce.
Hvordan sikrer jeg, at min stegte ris bliver sprød?
Nøglen til sprød stegt ris er at bruge kold, afkølet ris og at stege ved høj varme. Lad risene hvile på panden mellem omrøringerne for at opnå den perfekte sprødhed.
Kan jeg forberede stegt ris på forhånd?
Absolut! Stegt ris er fremragende til forberedelse i forvejen. Du kan tilberede den og opbevare den i køleskabet, indtil den skal serveres. Varm den blot op igen i en stegepande, når du er klar til at servere.
Er det muligt at fryse stegt ris?
Ja, stegt ris kan fryses. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder eller frysepose for at bevare smag og tekstur.
